Conviertete en voluntario virtual

Quiero comentar la iniciativa de la Asociación Pro Infancia en Riesgo de Exclusión Social www.apires.org para promover el voluntariado virtual entre webmasters y bloggeros. La idea es simple, te conviertes en voluntario virtual tan sólo con ceder un pequeño espacio de tu web a la asociación. Este gesto no te va a costar nada, en cambio la asociación puede utilizarlo para promocionarse y conseguir algunos fondos. En ese pequeño espacio se colocan anuncios de adsense de la cuenta de la asociación, cuyos ingresos se destinan a financiar los proyectos que tienen en marcha. Quizás pienses que con unos céntimos al día no estas realizando una gran colaboración, pero no es así, La idea es conseguir muchas pequeñas aportaciones de muchas webs y blogs solidarios, para entre todos conseguir los objetivos. Desde aquí os invito a todos a participar, que ser solidario no cuesta nada, pero nada de nada. Podéis obtener más información sobre esta iniciativa en http://www.apires.org/voluntariovirtual

Brochetas de tofu light

Receta de brochetas de tofu bajas en calorías

Si te gusta el tofu y los vegetales, esta opción totalmente baja en calorías que te propongo puede llegar a resultarte de maravillas. Se trata de unas ricas brochetas de tofu, totalmente light y que se pueden preparar como entrante, aperitivo o bien para aprovechar que se enciende el fuego para asar alguna carne. Son sabrosas, frescas y perfectas para cualquier comida.

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu
• Tomates cherry
• Cebollas pequeñas
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Vinagre o limón
• Sal, pimienta y romero

Preparación:
Corta el tofu en cubos, a medida que vas insertándolos en los pinchos, intercalándolos cuidadosamente con tomates cherry y trozos de cebollitas. Una vez que estén listas, dispónlas en una fuente y rocíalas con una marinada que tendrá que estar preparada con aceite de oliva, salsa de soja, vinagre o limón, sal, pimienta y romero.
Deja reposar estas brochetas de tofu durante una hora en la maceración, poniéndolas luego sobre la parrilla u horno. Tendrás que ir rotándolas para que se cocinen y luego servirlas como aperitivo, entrante o hasta como comida principal, acompañadas de más vegetales grillados o ensalada.

Autor de la receta: jejorge

Receta vegetariana de Gírgolas y níscalos salteados

Limpia las gírgolas y los níscalos; lava el perejil y pícalo; pela y pica los dientes de ajo.

Saltea las setas con los dientes de ajo y el perejil en una sartén con aceite durante unos minutos; sazónalos con sal y pimienta, y espolvoréalos con el orégano.

Sugerencia: Sumerge el tallo de las gírgolas en un vaso de agua como mínimo una hora antes de cocinarlas, así recuperarán su textura firme.

Preparación: 10 minutos + 5 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

    * 250 g. de gírgolas
    * 250 g. de níscalos
    * 2 dientes de ajo
    * 2 ramitas de perejil
    * 1 cucharadita de orégano
    * 2 cucharadas de aceite
    * Sal
    * Pimienta



Autor de la receta: cocinayrecetas.es

Sopa oriental de bajas calorías con soja y tofu

Receta casera de sopa oriental de tofu y vegetales light


Las sopas son siempre una excelente opción en cualquier menú de bajas calorías. Es que son saciantes y, si se emplean los ingredientes adecuados, hasta puede terminar repercutiendo en la pérdida de peso. Esta sopa oriental light es totalmente vegetariana y puede ser consumida en todo momento del año sin problema alguno. Sólo tienes que intentarla.

Ingredientes:

    * 100 gramos de col o repollo
    * Una zanahoria pequeña
    * Un poco de cebollín
    * 50 gramos de setas
    * 50 gramos de tofu
    * Medio litro de caldo de verduras desgrasado
    * Un diente de ajo
    * Salsa de soja
    * Jengíbre
    * Pimienta negra

Preparación:

Comienza picando finamente el repollo o col, la zanahoria y el cebollín, al igual que las setas. Al ser una sopa que no tiene demasiado tiempo de cocción, este no es un detalle menor.

Corta el tofu en cubos mientras pones a hervir el caldo, añadiendo al líquido el ajo picado y también un poco de jengíbre rallado (que le dará un inevitable toque de picor y también orientalidad).

Una vez que el caldo hierva, incorpora los vegetales, dejando cocinar durante unos dos o tres minutos; más no hará falta. Por último, retira la sopa oriental bajas calorías del fuego, condimenta con un poco de pimienta y salsa de soja, sirviendo posteriormente.

Autor de la receta jejorge

Milanesas de soja bajas en calorías contra el colesterol

Receta de milanesas de soja dietéticas
Dentro de la gran variedad de preparaciones que se pueden realizar con la soja es posible mencionar las milanesas de soja. Las mismas aportan todos los nutrientes esenciales que los porotos de soja originarios. En esta nota te brindaré una receta de milanesas bajas calorías, que la convierte en una preparación dietética para ser incorporada a una dieta para adelgazar.

Las milanesas de soja además de ser un producto bajo en calorías, son un derivado directo de los porotos de soja, éstas poseen los mismos principios activos que los granos que le dieron origen y además, brindan beneficios para adelgazar.

Receta de milanesas de soja dietéticas

    * Calorías por una milanesa (alrededor de 80 grs) 200 calorías.
    * Tiempo de elaboración: 40 minutos.
    * Dificultad: Media.

    * Ingredientes
          o 250 grs de soja hidratada y escurrida
          o Harina de soja cantidad suficiente
          o 2 ajos picados.
          o 3 cdas. de salsa de soja.
          o ½ cebolla picada.
          o Unas ramas de perejil picado.
          o Sal y pimenta a gusto.

    * Preparación
          o Colocar los porotos de soja hidratados y bien escurridos, en un recipiente.
          o Agregarle la cebolla, el ajo y el perejil bien picado.
          o Sazonar con salsa de soja.
          o Mezclar bien.
          o Salpimentar.
          o Agregar harina suficiente hasta que tenga una consistencia de masa.
          o Formar pequeños bollos y aplastar con forma de medallón.
          o Se puede utilizar un molde para cortar en forma redonda.
          o Estas se pueden cocinar al horno o fritas (de ser así utilizar aceite en aerosol).

    * Observaciones
          o Además de estos condimentos, se pueden utilizar otros como orégano, cilantro, albahaca, etc.
          o Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Recuerda que a la hora de realizar una dieta para adelgazar, es necesario tener creatividad. Con la soja podrás realizar un sin fin de preparaciones.

Autor de la Receta:  Maria del Pilar Cancela

Receta vegetariana de Tofu con calabacines al curry

Corta el tofu en dados y ponlos en un plato llano con la salsa de soja.
Lava y corta el calabacín y el puerro en rodajas.
Dora el tofu a fuego medio en una sartén con aceite durante un par de minutos por cada lado; añade el puerro y 2 cucharadas de agua y cuécelo durante 2 minutos más.
Hierve el calabacín en un cazo con un poco de agua y sal durante 3 minutos o hasta que esté tierno; escúrrelo.
Añade el calabacín a la sartén con el tofu, rectifica de sal, espolvorea las semillas de sésamo por encima y cuécelo 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
Preparación: 5 minutos + 15 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

• 400 g. de tofu firme
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Sal

Autor de la receta: cocinayrecetas.es

RECETA VEGETARIANA DE NUGETS DE TOFU AL LIMÓN

Esta sabrosa receta es la demostración de que no hay limites a la fantasia a la hora de utilizar el tofu en nuestros platos, además de ser muy buena para reducir el colesterol.
 
INGREDIENTES:


TOFU·NUGETS AL LIMÓN
TOFU : biológico 1 paquete
LIMÓN : 1- 2 piezas (zumo)
CÚRCUMA : al gusto
HARINA de GARBANZOS: 2 cucharadas soperas aprox.
AGUA
ACEITE de OLIVA virgen
SAL (o SALSA de SOJA) y PIMIENTA
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Preparación:
Se corta el tofu en trozos, se sazona con la salsa de soja y la cúrcuma, se cubre con zumo de limón
y se pone a macerar en un Tupper reservándolo en la nevera durante 1 día.
AL día siguiente preparamos una pasta para rebozarlos:
Echamos la harina de garbanzos en un plato hondo, le echamos cúrcuma que da un toque de color fantástico, una pizca de sal, mezclamos y añadimos agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Pasamos los trozos de tofu para rebozarlos y los freímos en aceite caliente hasta verlos del color dorado que nos apetezca mas.

Autor de la receta: cocinayrecetas.es

Espárragos en vinagreta

 En una cazuela grande, se ponen tres litros de agua y sal; y mientras rompe a hervir, limpiamos los espárragos doblando el tallo, que es la parte mas dura y sujetándolos por las yemas cortamos los filamentos duros que poseen.
Se van echando poco a poco al agua hirviendo, y se tienen a fuego fuerte durante veinte minutos procurando que estén cocidos pero enteros.
Se dejan escurrir y se aderezan con una vinagreta que abremos preparado con antelación, picando el pimiento muy fino, la cebolleta, el ajo y el perejil, y añadiendo el aeite, vinagre y sal.
Acompañarlos con una cucharada de mayonesa.
Preparación: 20 minutos + 20 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

• 1 k de espárragos de Navarra.
• 3 l  de agua.
• Sal.
• c/s mayonesa.

Para la vinagreta:

• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre de manzana.

Autor de la receta: cocinayrecetas.es

Receta vegetariana de Patatas estofadas con cebolla y azafrán

Esta es una receta muy sencilla de realizar, y muy buena para reducir el colesterol.

Pela y trocea la patatas; pela y corta las cebollas en gajos.

Sofríe a fuego medio la cebolla en una cacerola con un poco de aceite durante un par de minutos; añade las patatas, vierte el vino, el azafrán y cuécelo hasta que se evapore.

Cubre las patatas con el caldo de verduras, condiméntalo con sal y pimienta y cuécelo a fuego suave 30 minutos.

Sirve las patatas estofadas con el cebollino espolvoreado por encima.

Preparación: 10 minutos + 35 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

    * 4 patatas
    * 2 cebollas
    * ½ vasito de vino blanco
    * 2 taza de caldo de verduras
    * Unas hebras de azafrán
    * 1 cucharada de cebollino cortado
    * Aceite
    * Sal
    * Pimienta
¡Espero que la disfrutes!

Autor de la receta: cocinayrecetas.es

Receta vegetariana de Vainicas con tofu para reducir el colesterol

Esta es una de esas recetas que llevan su tiempo pero tienen sus recompensas. En primer lugar cocinar tofu no es fácil, cuesta mucho darle sabor y textura. Como tenía vainicas (green beans) en la refri decidí probar esta receta, a ver qué tal. Cambié dos cosas: no voy a freír en toneladas de aceite, y no voy a usar bambú porque no me gusta y en serio, quién carajos tiene bambú en la refri, listo para usar? Yo no. Lo cambié por hongos.
El éxito de la receta comienza unos días antes, cuando se ha puesto a congelar un bloque de tofu extra-firme. Congelarlo hace que cambie de textura y se haga más masticable. Creo que sólo la gente que come comida vegetariana con regularidad comprende la necesidad imperiosa de tener *algo* de textura en la comida. Bueno, una vez congelado hay que descongelarlo, partirlo por la mitad y ponerlo entre dos tablas de picar y dos servilletas, con dos latas bien pesadas encima para que se escurra. Así hay que dejarlo media hora o una hora: lo que queremos es un tofu sediento. Suena delicioso? No. Eso viene más tarde.


En un tarrito hay que mezclar 1 taza de vino blanco, 3 cdas de salsa de soya, 2 cdas de azúcar y media taza de caldo de pollo o de verduras. Eso se deja aparte.
Ya que abrió el vino sírvase una copa, la necesitará para pasar la etapa que sigue. El tofu se corta en cubos y se sazona con sal y pimienta. También se le puede rociar un poco de maicena, pero la receta dice sólo 1 cda, lo cual es un poco confuso. En fin, hay que freír los cuadritos. La receta dice que hay que freírlos en 3 pies cúbicos de aceite. Yo me negué y lo freí en menos de media taza de aceite, cuidando que se pusiera doradito por todos los lados, dándole vuelta cuidadosa y obsesivamente y pasándolo a una servilleta para que absorba lo que sobra. Esta es la parte más dolorosa de la receta, pero el vino ayuda.


En un sartén aparte (yo usé un wok) se pone a freír media cebolla grande picada, un montón de vainicas cortadas en pedacitos como de 3cm, y en mi caso, unos cuantos hongos cortados en rodajas. Cuando las vainicas se están empezando a suavizar se les agrega la salsa de vino/soya que teníamos aparte, y se pone a hervir la cosa un rato, la receta dice 5 mins, cuidando que no se seque mucho. A mi me parece muy poco, pero bueno. La receta dice que en este momento se le agregan los tomates, pero no le haga caso. Ya a este punto se dará cuenta de que no confío en la receta.


Aparte se disuelven dos cucharadas de maicena en un poquito de agua, digamos media taza, y se agrega a toda la cuestión. Esto hace que la salsa se espese de inmediato, hay que darle unas vueltitas y agregar el tofu. Entonces, al final, es cuando se agregan un par de tomates cortados en rodajas. Esto hace que los tomates no se deshagan completamente y le den mejor sabor al asunto.
Yo lo serví con Quinoa porque estamos tratando de mantener la ilusión de salud y dieta, pero si usted no se engaña, sírvalo con arroz blanco. Provecho!

Autor de la receta: manosenlamasa.com

Receta a base de Tofu para adelgazar

Queso de bajas calorías a base de soja

La soja es una legumbre que posee un alto contenido proteico. De estos granos se pueden elaborar un sin fin de productos que contienen los mismos principios que los porotos de soja que le dieron origen. Una de las recetas más tradicionales que forman parte de toda dieta vegetariana es la receta de tofú para adelgazar. Este es un queso bajo en calorías y grasas a base de un vegetal como la soja.

Los porotos de soja contienen una alta concentración de proteínas. Según investigaciones científicas estos contendrían el doble que el queso de leche de vaca y carne de vaca y 10 veces más, que la leche de vaca.

Teniendo en cuenta estas propiedades nutricionales, es importante recalcar que estos beneficios convierten a la soja en un alimento que se puede consumir para realizar una dieta pata adelgazar.

A partir de sus porotos, es posible elaborar recetas que aportan 0% grasas animales, es decir grasas saturadas y colesterol y un buen aporte de hidratos de carbono complejos, dentro de los cuales se encuentra la fibra, la cual ayuda entre otras cosas, a lograr la sensación de saciedad.

Receta de Tofú: Queso bajas calorías a base de soja

Calorías por cada 100 grs: 87

Tiempo de elaboración: 2 días.

Dificultad: Media

    * Ingredientes
          o 2 1/2 litros de agua
          o 250 grs de porotos de soja amarillos.
          o 2 cdas. de cloruro de magnesio o nigari

    * Preparación
          o Lavar los porotos de soja.
          o Colocarlos en el agua.
          o Dejarlos en remojo entre 12 a 18 horas.
          o Una vez pasado el tiempo, procesar la soja con el agua de soja.
          o Hervir 1litro ½ de agua.
          o Agregar la mezcla obtenida.
          o Cuando la espuma que se forma suba a la superficie, bajar el fuego a medio y mantener por 40 minutos.
          o Colocar un lienzo en un colador.
          o Poner el colador sobre un recipiente. Volcar la mezcla y obtener la leche.
          o Calentar la leche.
          o Agregarle el cloruro de magnesio previamente diluido en un vaso de agua.
          o Revolver despacio con cuchara de madera.
          o A los 5 o 10 minutos comenzará a cuajar.
          o Retirar del fuego.
          o Colar.
          o Sacarle todo el suero.
          o Colocar la leche cortada en un colador de pastas que contenga un lienzo (esto es para que logre quitar todo el suero y tome forma).
          o Luego que se haya extraído todo el suero, prensar.

    * Observaciones
      Si lo deseas puedes directamente comprar la leche de soja y elaborar el tofú.

Este queso bajas calorías a base de soja lo puedes incorporar a los desayunos, meriendas o diversas preparaciones.

Autor de la receta: Maria del Pilar Cancela

Ensalada de vegetales y tofu para bajar el colesterol

Receta casera de ensalada de verduras  y tofu para el colesterol alto

Pocos platos permiten integrar muchos elementos para formar una comida completa como lo hace una ensalada. Así es como les dejo una receta que puse en práctica hace algunos días y que resultó riquísima. No hace falta decir que, por sus ingredientes es perfecta para quienes padecen de colesterol alto, ya que está compuesta por vegetales muy buenos para esos menesteres, además del tofu y las semillas. Sólo tienes que intentar hacerla y ver qué bien te sabe.

Ingredientes:

• 100 gramos de tofu
• Una remolacha
• Un buen puñado de tomates cherry
• Un atado de rúcula
• Semillas de sésamo y girasol
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:
Hierve la remolacha con su piel hasta que esté tierna. Pela y corta en cubos posteriormente, colocando en un recipiente. Añade allí mismo los tomates cherry cortados por la mitad y también la rúcula groseramente picada.
Tuesta las semillas en una sartén e incorpora a la preparación. Añade también el tofu cortado en cubos (puedes macerarlo previamente en salsa de soya y condimentos para que tome mejor sabor; o incluso recurrir a uno ahumado).
Luego simplemente restará aderezar la preparación con un poco de aceite de oliva y zumo de limón, además de sal y pimienta. Verás lo sabrosa que es esta ensalada de tofu y vegetales para cualquier momento del día.

Autor de la receta: jejorge

Frutos secos, paté de tomates y setas para bajar el colesterol

Una Receta casera de paté de setas, tomates y frutos secos para bajar el colesterol alto

Los patés vegetarianos siempre son una excelente opción para todos aquellos que padecen de hipercolesterolemia. Es que pueden combinarse fácilmente ingredientes variados, que sean saludables para los que sufren de colesterol alto y, además, nunca fallan en una mesa. La receta es sencilla, tiene elementos más que sabrosos como los frutos secos, tomates y setas y puede prepararse en cualquier momento. ¿Por qué no tenerla en cuenta entonces?

Ingredientes:

• Diez tomates secos
• Diez setas (shiitake, portobellos, champiñones, etc.)
• Dos dientes de ajo
• Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc.)
• Aceite de oliva
• Un poco de caldo de verduras
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:
Comienza hidratando los tomates secos en agua caliente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, saltea con un poco de spray vegetal las setas cortadas en rebanadas junto con los dientes de ajo picados y sal.
Baja el fuego, añade los tomates, los frutos secos picados y mezcla bien. Apaga la llama y lleva todos los ingredientes al vaso de la batidora, donde agregarás un chorrito de aceite de oliva y también un poco de caldo. Licúa hasta que te quede una pasta firme pero untable, bien homogénea.
Corrige de sal y pimienta, añade perejil picado y lleva a la mesa. Verás que buena receta de paté que deleitará tanto a personas con colesterol alto como al resto de la familia.

Autor de la receta: jejorge

Berenjenas en escabeche para bajar el colesterol

Receta de berenjenas escabechadas contra el colesterol al estilo casero

Una verdura que no puede faltar en tu alimentación para bajar el colesterol alto son las berenjenas en escabeche. Son fáciles de preparar, las puedes guardar durante mucho tiempo y no te aportarán grasas perjudiciales para tu salud. Así es como quizás te resulte interesante seguir la receta para tener un buen frasco a mano.

Ingredientes:

• Un kilo de berenjenas
• Cuatro dientes de ajo
• Pimienta en granos
• Hojas de laurel
• Ají molido o guindilla
• Una taza de aceite de oliva y una de vinagre
• Sal

Preparación:
Lava bien las berenjenas y pélalas. Córtalas en rebanadas de un centímetro (aproximadamente) de grosor y déjalas reposar durante media hora sobre sal gruesa. Esto hará que pierda  sus zumos amargos. Lávalas y escúrrelas bien.
Pon a hervir las berenjenas en una mezcla de aceite y vinagre en partes iguales. Cuando estén tiernas, simplemente debes retirarlas y disponerlas en un frasco de vidrio hermético de forma ajustada.
Añade los granos de pimienta, los dientes de ajo picados, la guindilla o ají molido y, por último, completa con aceite de oliva. Deja reposar algún día antes de consumir para que se estabilicen los sabores.

Author de la receta: jejorge

Pizza Vegetariana de berenjena sin colesterol

Receta de pizza recomendada para conbatir el colesterol alto

¿Por qué no combinar en una receta original una comida tan apreciada y sabrosa como la pizza y un alimento tan beneficioso contra el colesterol alto como las berenjenas? De esta forma se puede preparar una pizza diferente y lo mejor, totalmente libre de colesterol. La pizza es una comida muy popular, ideal para compartir con amigos y seres queridos, entonces por qué no agasajarlos con una pizza diferente que además, permita actuar contra el colesterol alto y cuidar la salud. Espero te apetezca y la disfrutes!

Receta de pizza de berenjena libre de colesterol

Ingredientes masa

• 20 grs de levadura.
• 200 cc de agua tibia.
• 250 grs de harina de trigo integral.
• 150 grs de harina de centeno integral media.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Ingredientes relleno

• 3 0 4  berenjenas pequeñas.
• 12 aceitunas verdes sin carozo.
• 300 grs de muzzarella baja en grasas.
• 1 lata de puré de tomates
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Harina cantidad suficiente.
• Pimienta negra, orégano a gusto.

Preparación

• Disolver la levadura en el agua.
• Tamizar las harinas.
• Incorporar el aceite al agua con una pizca de sal y de azúcar.
• Añadir las harinas tamizadas de a poco.
• Amasar hasta lograr una masa esponjosa.
• Reservar hasta que leve al doble de su tamaño.
• Mientras lavar las berenjenas, sin pelar cortar en rodajas gruesas.
• Colocar en un tamiz y salarlas. Aplastar y dejar reposar.
• Cortar la muzzarella en finas rebanadas.
• Tras 30 minutos lavar las berenjenas con agua fresca y secarlas con papel absorbente.
• Enharinarlas y freírlas en aceite de oliva (4 cucharadas) hasta que estén doradas. Escurrirlas. Aparte aceitar el o los moldes para pizza.
• Estirar la masa.
• Verter el puré de tomate sobre la masa.
• Condimentar con orégano y una pizca de pimienta.
• Llevar a horno suave hasta que esté precocida (apenas cocida).
• Retirar del horno colocar las rodajas de berenjena y las rodajas de muzzarella.
• Llevar a horno hasta que el queso se derrita.
• Añadir las aceitunas.
• Servir.

Observaciones

• Si lo deseas y quieres convertir esta receta en una receta vegana, reemplaza la muzzarella por la misma cantidad de tofu. Una variante aún más libre de colesterol.

Autor de la receta: mpcandela